כשרות:

 כשר

דרגת קושי:

קל                          

סוג המטבח:

 מרוקאי

ארץ המוצא:

הועלה לאתר

על ידי:

 זיוה קופר

ישוב:

 ארגמן

מקור המתכון:

שולה בן- שושן, ירושלים

נוסף:

צמחוני

חגיגי לאירוח

חגים ומועדים- ראש השנה, פסח

קטגוריות:

 דגים

חומרים:

·        2 דגי בורי גדולים או נסיכה או קרפיון, נקיים וחתוכים למנות.

·        צרור גדול של כוסברה קצוץ.

·        1 ראש שום.

·        גמבה אדומה ברצועות.

·        2-3 גזרים ברצועות דקות.

·        תבלינים בקערה:

·        פפריקה אדומה או חריפה או שניהם.

·        כורכום.

·        מעט כמון.

·        מלח, פלפל שחור.

·        1/2 כפית סוכר.

·        שמן

·        מים חמים.

אופן הכנה:

·        לפזר על תחתית הסיר מחצית הכוסברה הקצוצה.

·        לקלף את השום ולחצות כל שן לשניים, לפזר על הכוסברה.

·        להוסיף את רצועות הגזר והגמבה, להוסיף שמן ולטגן, לאדות את הירקות. להוסיף מעט מים ולבשל על אש קטנה 15 דקות.

·        להוסיף לתערובת התבלינים בקערה מעט שמן ומים חמים. לבחוש.

·        לטבול כל נתח של דג בתערובת התבלינים, להניח בסיר.

·        למזוג את שארית התבלינים על הדג.

·        לפזר את מחצית הכוסברה הנותרת למעלה.

·        להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה 20 דקות.